牛和猪的婚姻怎么样，牛和猪的婚姻怎么样好不好

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本文目录

1. 白额之牛，亢曼之猪，是什么意思
2. 为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

[One]、白额之牛，亢曼之猪，是什么意思

《庄子·人间世》中有类似的话：...故解之以牛之白颡者与豚之亢鼻者...即为：额头为白色的牛和鼻子较高的猪牛之白颡者意思应该是这里的白额之牛。豚之亢鼻者意思应该是这里的亢曼之猪。只能类比。因为“亢”这里指的是“高”，而“曼”又似“鼻”字。我认为有可能是误读。

[Two]、为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

〖One〗、我们已经知道了肉的特殊风味来自其脂肪，而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的，这也造成了不同肉类风味的多样性。

〖Two〗、通过对羊肉脂肪组织的进一步研究发现，4－甲基辛酸、4－乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。

〖Three〗、通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸。

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